教員・研究紹介

粉末食品は吸湿性があるため，潮解や固化などの相変化が生じる。しかし，有機物と水との相互作用は複雑であり，その吸湿特性を把握が重要となる。当研究室では，マイクロサイズの粒子一粒を電気の力で空中に浮揚させ，その重量変化から吸湿性の評価，さらにin situの単一粒子ラマン分光を用いて，有機物と水の相互作用の全貌を明らかにする実験を行っている。さらに，液滴を乾燥させて結晶粒子を作る実験も同装置を用いて行っている。医薬用結晶微粒子は多形や形態が，薬品の安定性や溶解性，さらには生物学的利用能に大きな影響を与える。結晶の多形や形態を精密に制御するには，ミクロに結晶化現象を捉え，積極的に核発生や結晶成長に関与する必要がある。それを実現するためには，均一な過飽和条件下での結晶操作が理想であり，物質や熱移動が迅速な微小空間での結晶化技術の確立が鍵となる。当研究室では空中に浮揚した単一微小液滴を結晶化空間場として捉え，液滴内の過飽和度の調整により，ミクロレベルで積極的に結晶化過程に関わることで，結晶の多形および形態の制御を行っている。

微小液滴に関する技術開発，PM2.5などのエアロゾルに関する研究，低温プラズマ技術，レーザ分光技術，化学工学全般，粉体工学全般，粉体食品製造技術

化学工学会，食品工学会，エアロゾル学会，粉体工学会，静電気学会

• 実例で学ぶ化学工学 －問題解決のためのアプローチ－，化学工学会教科書委員会編，106-128，丸善 (2022)
• 浮揚ヨウ化カリウム微小液滴の結晶化過程の観察，エアロゾル研究, 35(3), 200-207（2020）
• 新しい反応場としての浮揚微小液滴の可能性，エアロゾル研究, 33(4), 248-252（2018）

• 化学工学会 教育奨励賞, 2012年
• 日本エアロゾル学会計測賞, 2013年
• 日本エアロゾル学会論文賞, 2016年
• 日本エアロゾル学会井伊谷賞, 2018年